Tuxedo
Un clásico elegante de ginebra y vermut, seco y aromático, al estilo de un martini refinado.
Ingredients
- 30 ml de ginebra Old Tom
- 30 ml de vermut seco (dry)
- 1/2 cucharilla de bar de Maraschino Luxardo
- 1/4 de cucharilla de bar de absenta
- 3 golpes de bitter de naranja
Garnish: Una cereza y una piel de limón
El Tuxedo es un cóctel de estilo martini, elegante y preciso, que combina ginebra Old Tom con vermut seco. Pequeñas dosis de licor Maraschino, absenta y bitter de naranja aportan complejidad aromática y una profundidad muy característica.
El resultado es un trago seco pero matizado: frescor cítrico en nariz, botánicos de la ginebra, notas herbales del vermut y un fondo sutil de cereza, almendra y anís. Servido en una copa de cóctel bien fría, con una cereza y una piel de limón, hace honor a su nombre: un clásico vestido de etiqueta.
Reconocido como cóctel oficial por la IBA, el Tuxedo ocupa un lugar especial en la historia de la coctelería, como puente entre los antiguos Martinez y el Dry Martini moderno.
Instrucciones
Receta Oficial:
- Enfría una Copa de Cóctel colocándola unos minutos en el congelador, o llénala con hielo y agua mientras preparas la mezcla.
- Vierte en un vaso mezclador: 30 ml de ginebra Old Tom, 30 ml de vermut seco, 1/2 cucharilla de bar de Maraschino Luxardo, 1/4 de cucharilla de bar de absenta y 3 golpes de bitter de naranja.
- Añade cubos de hielo al vaso mezclador hasta casi llenarlo, usando hielo firme y bien frío.
- Revuelve suavemente con la cuchara durante 20–30 segundos, hasta que el vaso mezclador esté muy frío y la dilución sea la adecuada.
- Vacía la Copa de Cóctel del hielo y agua si la usaste para enfriar.
- Cola la mezcla con un colador directamente en la Copa de Cóctel fría.
- Decora con una cereza en el fondo de la copa y una piel de limón exprimida sobre la superficie para liberar sus aceites, y luego colócala dentro o en el borde.
Nota: Prueba una gota con la cuchara antes de servir; el Tuxedo debe estar muy frío, sedoso y aromático, sin exceso de agua.
Consejos
- Elige una auténtica ginebra Old Tom: Su perfil algo más dulce y redondo que una London Dry es clave para el equilibrio del Tuxedo. Con London Dry el cóctel será más seco y punzante.
- Mide con precisión: Las pequeñas cantidades de Maraschino y absenta son muy potentes. Usa cucharilla de bar o jigger para que aporten matices sin dominar el conjunto.
- Cuida la dilución: Usa abundante hielo de calidad y revuelve solo el tiempo necesario. Si revuelves demasiado, el cóctel quedará aguado y perderá complejidad.
- Conserva bien el vermut: Guárdalo en la nevera una vez abierto y consúmelo en pocas semanas para mantener sus notas herbales y vínicas.
- Trabaja la piel de limón: Exprímela sobre la superficie del cóctel para liberar los aceites esenciales antes de colocarla. Ese aroma cítrico fresco levanta todo el perfil del trago.
- Elige una buena cereza: Una cereza de cóctel de calidad (tipo marasca) armoniza con el Maraschino. Evita, si puedes, las cerezas fluorescentes excesivamente dulces.
- Sirve muy frío: Copa previamente enfriada y mezcla bien revuelta son esenciales para que el Tuxedo se mantenga nítido y elegante hasta el final.
Variaciones Clásicas
- Tuxedo Nº 1: Variante histórica que usa ginebra y jerez seco en lugar de vermut, más seca y con un carácter vínico más marcado.
- Tuxedo más seco: Reduce el Maraschino a solo unas gotas y usa vermut extra seco para un perfil aún más cercano a un martini muy seco.
- Versión estilo Martini moderno: Sustituye la ginebra Old Tom por una London Dry para un resultado más tenso, con el enebro más presente.
- Tuxedo cítrico: Añade un golpe extra de bitter de naranja o flamea una piel de naranja sobre la superficie para potenciar el carácter cítrico.
Perfil de Sabor
En la primera impresión, el Tuxedo es seco, limpio y aromático, con el cítrico del bitter de naranja y la piel de limón en primer plano. Los botánicos de la ginebra Old Tom aparecen suaves, arropados por su ligera dulzura.
En el centro de boca, llegan las notas herbales y vínicas del vermut seco, que se integran con los matices de cereza y almendra del Maraschino. Una línea sutil de anís y hierbas, aportada por la absenta, añade profundidad sin imponerse.
El final es seco, ligeramente amargo y herbal, con un recuerdo cítrico y un toque de fruta roja procedente de la cereza y el Maraschino, que invita a seguir bebiendo.
Historia
El Tuxedo surge a finales del siglo XIX y toma su nombre de Tuxedo Park, una exclusiva comunidad y club privado del estado de Nueva York, famoso por popularizar el “tuxedo” (smoking) como prenda de etiqueta. Versiones de este cóctel aparecen en importantes manuales de bar de la época, como los de Harry Johnson, y más tarde en el célebre Savoy Cocktail Book de Harry Craddock.
Este cóctel forma parte de la gran familia de mezclas de ginebra y vermut que dieron lugar al Martini. La presencia de Maraschino, absenta y bitters refleja un estilo de coctelería más antiguo, donde los vinos fortificados y los licores aromáticos tenían un papel protagonista, muy distinto del martini ultra seco y minimalista que se impondría en el siglo XX.
Hoy en día, el Tuxedo está reconocido como cóctel oficial por la IBA (International Bartenders Association), lo que consolida su importancia histórica. Es muy apreciado por los amantes de los clásicos que buscan, en una sola copa, el vínculo entre el Martinez y el Dry Martini moderno.
¡Salud!